浪菜之“浪”在潮州话中有“翻动”之意，是对制茶人做青过程中翻动茶叶的手法的一个象形的比喻。

    广东饶平、潮安用原产于潮安凤凰山的凤凰水仙茶树品种，制成的条形乌龙茶称凤凰水仙。凤凰水仙茶中，以等级区分，由高到底依次为单丛、浪菜、水仙。选用优良单株栽培、采制者，又称凤凰单丛。

    由于选用原料优次和制作精细程度不同，按成品品质依次分类凤凰单丛、凤凰浪菜、凤凰水仙。采用水仙群体中经过选育繁殖的单丛茶树制作的优质产品称为凤凰单丛。

    浪菜与单丛相比，选料不那么严格，但制作却非常讲究而繁复，是凤凰水仙中性价比优秀的茶品。